• Par dacaio dans Accueil le 25 Janvier 2015 à 18:40

    Mes z'amis, connaissez vous le riz gluant ? 

    P15470125.jpgLe riz gluant ou collant nous vient d'Asie où il  est cultivé et consommé  depuis près de 4000 ans ...

     

    C'est un riz très spécial  dont les grains longs et opaques s'agglutinent à la cuisson. A l'oeil il apparait plus nacré que le riz "normal" ...

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    Au Cambodge, il entre dans la composition de nombreux desserts.... En voici deux que j'ai trouvé particulièrement exotiques et délicieux ......

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    Le "NOM ANSOM"

     

    Les Nom Ansom proposés par cette jolie demoiselle sont des bananes entourées de riz gluant, le tout emballé dans des  feuilles de bananier et cuit au barbecue ...  c'est délicieux !!!

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    Survolez la photo en dessous

    cliquez pour voir les Nom Ansom en grand

    les Nom Ansom peuvent également être salés,  farcis à la viande de porc et aux haricots de soja, cuits à la vapeur ou bouillis...

     

    P1510208-copie-1.JPGCes gâteaux font intégralement partie de la culture cambodgienne ...

     

    Lors des célébrations religieuses,et notamment le Pchum Ben, dans les villages, tout le monde se réunit pour préparer les Nom Ansom en commun ..

    Ils sont traditionnellement portés en offrandes à la pagode et  les enfants en préparent tout spécialement pour les offrir à leurs parents et grand-parents en signe d'amour et de respect.

     

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    Le "KRÂRLANN"  appelé aussi "Bambou Cake"

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    C'est à la sortie d'un temple d'Angkor que notre guide, SOKA, nous a fait découvrir cette spécialité cambodgienne ...

     SURVOLEZ LES BOUTONS CLIGNOTANTS

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    P1520164.JPGIl s'agit d’un mélange composé de riz gluant, d’haricots noirs et de lait de noix de coco mariné pendant plusieurs heures.

     

    Cette farce est ensuite fourrée dans un morceau de bambou bouché par un bouchon de feuilles de bananier.

     

    Ce tube de bambou est alors cuit pendant deux heures sur un feu de déchets végétaux (pelures de bambous, de noix de coco, feuilles de bananier…)

     

     

     

     

    C'est un vrai délice !

    et en plus, c'est écologique et très bio !!!

     

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    image-joyeux-noel-3.jpg


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