Spaghetti alle vongole - Florence 2013 - coup de coeur 8

Je suis souvent allée en italie, Mes z'amis ... de Pise à Venise, de Rome à Naples, j'ai gouté à tout l'assortiment et la diversité des saveurs, des couleurs et des usages de la cuisine italienne ..... Je n'ai jamais si bien mangé qu'à Florence .....

Oui, on mange bien à Florence, les z'amis ...  

Dans tous les quartiers de la ville,  une multitude de trattorias et enotecas proposent  une cuisine toscane  copieuse dans un décor soigné et un cadre convivial ....

C'est ainsi que j'ai découvert  la trattoria Angiolino, au n° 36 de la via San spirito, à deux pas du Ponte Vecchio ... le cadre est rustique et pittoresque, la cuisine toscane dans la plus pure tradition florentine ...

  D'ailleurs j'y ai mangé deux soirs de suite .....

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La cuisine florantine est simple et  gouteuse,  et relativement peu onéreuse .... d'abord, il y a le pain ...plat, sans sel, bien cuit avec une croûte croustillante et une mie tendre et légère

Ensuite, il y a l'huile d'olive extra vierge, la viande généralement préparée au grill ou en civet,   le fromage et enfin le vin !!!  n'oubliez pas les z'amis que la Toscane est le pays du Chianti

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Voici en images, quelques  spécialités que j'ai dégustées à Florence .... de quoi vous mettre l'eau à la bouche .... hihihihhi Bistecca alla fiorentina

Steak à la florentine -  A Florence, par "Bistecca", on entend un morceau de boeuf à l'os, cuit saignant au barbecue. Pour un florentin, une viande bien cuite est non seulement mauvaise mais constitue une véritable hérésie! La viande doit être tendre et saignante à coeur et grillée à l'extérieur. La tranche doit faire environ cinq centimètres d'épaisseur et être de très grande qualité.

Excellentissime !!! A découvrir absolument !!!

Trippa alla fiorentina

Tripes à la florentine. dans une délicieuses sauce tomate et généreusement saupoudrées d'épices. Certains y ajoutent même du fromage râpé. En accompagnement,  des pommes de terre cuites à l'eau, de la purée ou, si l'on préfère, des haricots secs de type cannellini à l'huile.

C'est très très bon .... si si si !!!

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Mais mon meilleur souvenir "culinaire" de Florence, ce sont sans conteste  les ....

Spaghetti alle vongole

Ce plat, à l'origine cuisiné pendant le Carême est  l'une des recettes phare de la cuisine italienne de mer. Il s'agit d'un plat simple, fait avec peu d'ingrédients mais irrésistible quand il est bien préparé ..

Le mot italien « vongole » est souvent traduit en français avec le mot « palourdes ». Mais à mon avis, ce sont les coques qui ressemblent le plus  aux « vongole »

Mes z'amis, je vous offre la recette de ce plat tout simplement délicieux ..

Attention à ne pas faire trop cuire les pâtes !!!