la watia ... Perou-Bolivie - coup de coeur 5

Les  quelques jours passés à randonner dans la vallée sacrée des Incas font incontestablement partie des meilleurs souvenirs de mon aventure Péruvienne ....

Nous revenions chaque soir à notre camp de base, dans une magnifique forêt d'eucalyptus , à peu de distance du charmant village d'OLLANTAYTAMBO ... un nom pas facile à prononcer, n'est ce pas les z'amis ??? hihihihi

pour y parvenir,  il faut rythmer les syllabes comme si vous jouiez du Djambé ...

si si çà marche !!!!

Dans le camp, pas d'électricité, on s'éclaire à la bougie et on mange avec la lampe frontale ... Pas d'eau chaude non plus,  on ne s'attarde pas sous la douche et on fait sa petite lessive à l'eau froide ....

C'est dans ce camp que notre guide local  amicalement surnommé RAMBO nous a fait découvrir

la Watia(*)

forme traditionnelle aymara de cuire les aliments au pérou ... 

L'occasion aussi de déguster des légumes peu ou pas connus en Europe ...

comme les patates douces ou l'oca péruvien  (petit tubercule jaune un peu farineux dont le gout se situe entre la patate et le navet ....) 

Perso, je n'ai pas craqué  pour l'oca !!!

Cuisiner des aliments sous terre ou sous un four en terre est certainement l’une des méthodes les plus ancienne à l’époque où nos ancêtres n’avaient ni plats ni autres récipients. 

Tout commence avec la construction d'un igloo de pierres ....

Rambo en train de laver les légumes de la Watia

CLIC SUR LA PHOTO POUR COMPRENDRE L'ART DE LA WATIA !!!

Avec la Watia, rien de mieux qu'un bon "Pisco Sour " ....

du Pisco, du blanc d'oeuf fouetté, du citron vert, du sucre !!!  

un petit verre ... ou deux !!!  et vous venez chanter ensuite sans problème autour du feu de camp !!!! hihihihihi

Le saviez-vous ?   La  cuisine péruvienne  est parmi les plus diversifiées au monde,  et elle aurait le plus grand nombre de plats au monde  !!! jugez un peu ..... 2500 espèces de pommes de terre, 150 variétés de patates douces, 650 espèces de fruits "indigènes", et numéro 1 dans le monde avec plus de 2000 espèces de poissons !!!!

(*) une variante à la watia est la "pachamanca" qui se prépare dans un trou tapissé de feuilles de bananier ....