Etes-vous plutôt ... WOT ou WAT ???

08.11.2013

Crapahuter sur les pentes d'un volcan m'a donné faim, pas à vous ???

En Ethiopie comme en Somalie, on mange beaucoup de pâtes, souvent des tagliatelles , accompagnées sauce rouge, assez grasse et épicée ... Et j'en ai mangé pour ma vie entière ... Mais heureusement pour la satisfaction de mes papilles ... et de mon estomac !! mdr ... j'ai pu déguster beaucoup d'autres "spécialités" savoureuses ....

Mes z'amis, Je vous assure, que ce soit ....

Dans un restaurant typique à Addis Ababa ou Au camp de base au coeur du désert

J'ai bien Mangé et bien Bu en Ethiopie !!!

La spécialité éthiopienne est composée de l'ENJERA, une galette traditionnelle préparée à base de farine de TEFF et d'une sauce à base d'oignons et diverses épices BERBERE, appelée WOT.

L'ENJERA peut aussi se déguster soit avec de la viande de boeuf, d'agneau, ou de poulet, soit avec des plats végétariens, notamment des lentilles rouges et la purée de pois jaunes appelés WAT.

Traditionnellement, la famille et les amis mangent ensemble dans le même plat en découpant de petits morceaux d'ENJERA qui serviront à envelopper leurs bouchées..

Nous partageons l'ENJERA avec nos chauffeurs et nos cuistots ...

un vrai moment de partage et de convivialité !!!

Le BERBERE, le paprika éthiopien, est une combinaison d'épices variées, piment vert, gingembre, cannelle et ail.

Le TEFF est une Céréale, qui n'est cultivée qu'en Ethiopie !!! Ses graines sont de très petite taille ; on dit qu'une poignée suffit pour ensemencer un champ entier !!

Le fameux pain du Sud-Ouest, à base de farine d'enset ou faux bananier !!!

Et enfin le café !! ah !! le fameux café Ethiopien !!!

Il faut savoir que pour les 10 à 20 milliards de caféiers aujourd’hui cultivés dans le monde, les plants d’origine proviennent uniquement d’Ethiopie !!!

Le café éthiopien s'achète vert !! symbole de l'hospitalité Ethiopienne, sa préparation s'effectue selon un cérémonial immuable ...

la maitresse de maison répand d'abord des herbes fraiches sur le sol et allume de l'encens !! ...La torréfaction du café commence alors ...

Les grains sont ensuite écrasés dans un mortier en bois, et sont cuits dans la fameuse djébana en terre cuite.

Les 3 tasses de café successives sont servies avec du pop corn ou plus traditionnellement avec des grains de blé ou d’orge grillés et épicés.

Une dernière chose, mes z'amis ... Si vous aimez les bananes, ...

ben, voyagez en Ethiopie avec notre sympathique cuistot ... ne lui posez plus la question ... comme dessert, 9 fois sur 10 il vous répondra "BANANE .. Toi même" (heu! ne retenez pas les 2 derniers mots ... hihihihihi)