Ce jour-là,  Soka, notre guide, avait inscrit au programme, une visite pour le moins originale ... une ferme à champignons...

Les pleurotes ...

Il y a encore quelques années, les agriculteurs cambodgiens laissaient les champignons se développer dans les rizières.

Mais leur culture n’était alors possible qu’une partie de l’année, entre les moussons.

Le gouvernement cambodgien élabora alors divers programmes encourageant la culture des champignons à l'intérieur des fermes ...

Faire pousser des champignons à l'intérieur est très facile et laisse du temps libre pour travailler dans les rizières

De la sciure d'hévéa (arbre à caoutchouc) mélangée avec de la chaux et de la terre est mise dans des sachets en plastique. La dose de chaux permet d'obtenir le bon Ph.

On introduit ensuite le mycélium dans les sachets ... puis on chauffe ces sachets à la vapeur pour tuer les bactéries existantes.
Les sachets sont enfin placés dans des cabanes dans l'obscurité et on  les arrose matin et soir .... Lorsque l'intérieur du sac devient blanc (racines des champignons), on y coupe des incisions, les champignons peuvent ensuite sortir du plastique.

Quand il pousse à l'intérieur, le champignon ne dépend pas de la météo et peut fournir un revenu fixe aux agriculteurs.

Les champignons poussent très vite et arrivent à maturité en trois ou quatre jours

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Avec le même sac, on pourra faire 3 ou 4 récoltes.

La première récolte sera  néanmoins de meilleure qualité et sa production sera plus grande.

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Cette ferme familiale que nous avons visitée,  produit environ 10 kg de champignons par jour.

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Au marché, les champignons sont vendus 5000 riels le kilo. Donc un gain brut de 50 000 riels par jour,  soit environ 8,6 €.